茄汁桂鱼
酸甜口味的菜在炎热的夏季很开胃！
茄汁桂鱼的做法
步骤1
食材及部分调料！
步骤2
桂鱼处理干净沥干水分后在鱼身上打花刀！刀功请见谅！
步骤3
在鱼身上涂上盐和干淀粉！
步骤4
锅里倒油烧热，把鱼炸透！（炸鱼时手提鱼尾，边炸边用勺子舀热油淋浇在鱼身上，定型后再全部入油炸熟）
步骤5
炸好的鱼放在盘子里！
步骤6
锅里倒油烧热加葱姜蒜爆香！
步骤7
然后放入醋、白砂糖、番茄酱、酱油、一点水快速搅匀！
步骤8
最后放水淀粉勾芡！
步骤9
芡汁浇在鱼身上即可！茄汁桂鱼的烹饪技巧
鱼一定要沥干水分，否则炸的时候油星四溅，烫手就不好了！炸鱼时请注意第四部！