香菇烩竹笋
香菇营养十分丰富，是名贵的“八大山珍”之一，它除了含有人体需要的氨基酸外，还有多种维生素，为此被人们称为“维生素的宝库”。香菇能有效地预防感冒，增强人体免疫力，还具有防癌抗癌的作用。而竹笋本身含有多种营养成分，具有大量的纤维素，两种食材搭配非常完美，加上使用健康的橄榄油做这道菜，更能发挥出它的香醇浓郁，口感极佳呢.....
香菇烩竹笋的做法
步骤1
香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。
步骤2
准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。
步骤3
锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。
步骤4
再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。
步骤5
热锅加橄榄油。
步骤6
放入姜片爆香锅。
步骤7
倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。
步骤8
加入用香菇梗熬的高汤。
步骤9
加酱油调色调味。
步骤10
加些鱼露提鲜。
步骤11
加入白糖和适量盐调味。
步骤12
撒些白胡椒。
步骤13
开大火翻炒，让汤汁收一下。
步骤14
倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。
步骤15
将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。香菇烩竹笋的烹饪技巧
（1）竹笋焯烫时间稍长点，可去掉草酸味。（2）青江菜焯烫前水中放少许盐和滴上几滴油，这样菜菜可保持碧绿清脆。（3）由于竹笋不容易将味道渗透进去，所以最后勾芡时稍微厚稠点，让汤汁包裹在竹笋上，口感更好。