抹茶戚风蛋糕
制作蛋糕需要耐心细心，抹茶戚风是我和闺蜜的最爱
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1
首先，蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄，然后打发蛋白，打发过程中分三次加入白砂糖，第一次是打到出现鱼眼泡状的时候，第二次是打发至变浓稠呈较粗泡沫状，第三次是在有明显的纹理的时候第三次加糖，直至打发至硬性发泡，蛋白可以呈现一个小尖角的时候，蛋白打发完成备用
步骤2
将低筋面粉，抹茶粉，泡打粉过筛备用
步骤3
将细砂糖，色拉油，牛奶分别倒入蛋黄中，搅拌均匀，注意不要打发，搅拌均匀就好，不要来回的搅拌。
步骤4
将过筛的面粉倒入牛奶鸡蛋糊中，搅拌均匀，保证面粉没有疙瘩步骤5
将打发好的蛋白的三分之一倒入到面糊中，从下往上面翻着搅拌不要画圈搅拌，画圈搅拌会消泡，均匀之后倒入三分之二的蛋白盆中继续从下往上翻着搅拌，均匀之后倒入模具，入烤箱，140度上下火60分钟我都会先入烤箱看下上色情况然后盖上锡纸，锡纸可盖可不盖
步骤6
出烤箱后立刻倒扣，等凉后脱模
步骤7
脱模之后撒上一些巧克力碎，完成抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧
三个鸡蛋需要蛋白蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄