老面肠仔卷
方子来源于飞雪，我加大了份量。
老面肠仔卷的做法
步骤1
老面材料提前一天搅拌好，放冰箱冷藏发酵至两倍大。
步骤2
将除黄油外的所有材料揉匀，加入软化黄油揉至接阶段
步骤3
将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
步骤4
取出面团，分割成10等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤5
取其中一份，擀长。翻面后卷起，记得收口处要捏紧
步骤6
取一根火腿肠，将面团卷好。
步骤7
将面团卷好，放在烤盘上放烤箱里发酵
步骤8
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
步骤9
烤箱180度预热，中层，18分钟左右。