卤水白云猪肘丶猪耳朵
一直想做白云猪手这个菜，今天实现了，终于卤水版的白云猪手就这样诞生了
卤水白云猪肘的做法
步骤1
把猪肘，猪耳朵的毛刮干净，洗干净备用，锅里放清水，水里放两片姜，蒜白两段，少许料酒，烧开后把猪肘丶猪耳朵放入，再烧开，焯2分钟后捞出过冷河
步骤2
准备一陶瓷锅，加入三分之一满的水，放入卤料一包，姜四片，蒜苗两段，料酒少许
步骤3
放入猪肘丶猪耳朵，盖上盖子，加热至水烧开，再让它滚30分钟，关火，浸一个小时
步骤4
一个小时后捞起来，放冰箱冷藏4个小时
步骤5
要吃的时候，从冰箱拿出来，切片，排碟，锅里放水烧开后，把肉片放入，隔水蒸2分，撒上葱花，再蒸1分钟，出锅
步骤6
准备一个调料碗，放入陈醋少许，生抽少许，老抽少许，沙糖少许，调匀，烧开的花生油淋入酱汁，就这样可以上桌了卤水白云猪肘的烹饪技巧
今天家里来客人了，所以材料准备多了点，猪耳朵切丝，香辣爆炒了，时间关系没上图了