戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
备料 糖分别称出 60g分3次加入蛋白里，30g加蛋黄里，20g加奶油里。
步骤2
鸡蛋分离
步骤3
蛋黄加入泡打粉，调和油。糖。牛奶搅拌均匀
步骤4
打到粗眼泡加入糖，打到比较细腻发白在次加入糖，最后图上这种程度最后加入糖。
步骤5
倒扣不流动就可以。
步骤6
低粉筛入蛋黄液里搅拌均匀
步骤7
搅拌成蛋黄糊
步骤8
拿一点蛋白放入蛋黄糊里面炒菜式搅拌均匀
步骤9
蛋黄倒入蛋白盆里也是炒菜式搅拌均匀。
步骤10
倒入模具，使劲磕几下震出大气泡。
步骤11
烤箱提前预热160度5分钟。预热完烤箱蛋糕放入160度35分钟。
步骤12
可随时观察如果上色太深可温度调低。以免上色太深影响美观，温度太高也会导致蛋糕顶部开裂。
步骤13
出炉后快速用筷子扎一下没有粘面糊就是熟了，然后迅速磕几下震出热气已免回缩。倒扣在烤网上凉了之后在脱模。
步骤14
最后成品图。
步骤15
做了裱花蛋糕，用的动物奶油化的太快，导致整个蛋糕都不能看。
步骤16
最后结果。戚风蛋糕的烹饪技巧
做戚风最重要就是打蛋白。