桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）
桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血活血，滋阴补阳，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，便秘等症。
现在正是桑葚的成熟时节，老爸为女儿带来很多，直接食用有点酸，食之不多，营养价值这么高的食物要是吃不完放坏了岂不是暴殓天物？想想招，做成甜品大家分享更好！做成冰棒、蛋糕、慕斯……又滋补养颜，又享受生活，一举两得！
桑葚麦芬小蛋糕的做法
步骤1
新鲜成熟的桑葚子，洗净控水后择掉绿杆儿。
步骤2
用料理机打成果泥，不要加水，开始会有点干，反复摇晃打磨就越来越出水分了。
步骤3
黄油隔水融化成液体。
步骤4
将鸡蛋、糖、淡奶油、朗姆酒称入融化的黄油中。低筋粉与泡打粉称入干燥的容器中备用。
步骤5
湿性材料搅拌至融合、白砂糖全部融化，放入打好的鲜桑葚果泥继续搅拌至均匀。
步骤6
混合筛入低筋面粉、泡打粉。
步骤7
搅拌至无干粉状态即可，不要过渡搅拌，以免面粉起筋影响蓬松的口感。
步骤8
预热烤箱上下火180℃。将面糊装入铺好油纸托的模具中，送入烤箱上下火烘烤15～20分钟，具体时间根据蛋糕模具大小、多少而定。用牙签扎到底拔出，没有液体沾到牙签上即是完全烤熟了。我用的是12孔迷你蛋糕模，因此烤15分钟就够了。
步骤9
出炉！香喷喷，配合黄油、朗姆酒的桑葚麦芬，居然带出几分蓝莓的味道，清香别致的口味，抓紧这个季节享用吧。桑葚麦芬小蛋糕的烹饪技巧
对，没错，我用手动打蛋器搅拌面粉，我发现这个比刮刀要快，面粉很快就都湿润了，只要掌握好度，不会影响膨发。