可可小方蛋糕
可可小方蛋糕的做法
步骤1
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。
步骤2
蛋黄盆中，分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。
步骤3
另称取60g细砂糖（蛋白中需用到）。
步骤4
再称取低筋面粉和可可粉，共计85g。
步骤5
原料准备完后，先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。
步骤6
将粉类倒入面粉筛。
步骤7
筛入蛋黄盆中。
步骤8
将液体原料和粉类混合均匀，成为无颗粒，浓稠，但具有流动性的面糊。放一边静置。
步骤9
160度预热烤箱。
步骤10
开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。
步骤11
电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入3分之一的细砂糖。
步骤12
泡泡变细密时，第二次加入细砂糖。
步骤13
呈浓密状态时，第三次加入细砂糖。
步骤14
继续打发至八分发（出现弯钩状态），打发结束。
步骤15
取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。
步骤16
用翻拌的手法将面糊混合均勻。
步骤17
将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中？
步骤18
继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。
步骤19
将面糊倒入方盘中。
步骤20
在桌上轻震几下，震去面糊中的气泡。
步骤21
放入预热好的烤箱，调至140度，35分钟。
步骤22
15分钟后，加盖锡纸。
步骤23
出炉。
步骤24
倒扣在网架上，晾凉。
步骤25
切块，抹上枫糖，装盘。尽享美味吧！
步骤26
来张枫糖特写。