抹茶提子干瑞士卷
抹茶提子干瑞士卷的做法
步骤1
准备材料，蛋清与蛋黄分别装入无水无油的容器内，蛋清里不能混入蛋黄。
步骤2
将蛋黄放入一个无水无油的容器内，加入30g糖，拌匀。
步骤3
再加入色拉油和牛奶拌匀。
步骤4
蛋黄糊中筛入低筋粉和抹茶粉，拌匀。步骤5
将蛋清放入一个无水无油的容器内打发。
步骤6
打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入15g细砂糖，继续打发。
步骤7
打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续打发。
步骤8
再加入15g细砂糖，打发至倒过来不会掉下来的样子。
步骤9
将3分之一的蛋清加入蛋黄糊中，上下拌匀（不能转圈搅拌）。
步骤10
剩下的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，拌匀。
步骤11
将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具上。步骤12
烤箱上下管预热180度5分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。
步骤13
取出来，从桌子往上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣，放凉备用。步骤14
淡奶油中加入10g细砂糖打发。
步骤15
将打发好的奶油均匀抹上蛋糕上，撒下提子干，卷起。
步骤16
完成后，放入冰箱半小时后拿出来切件即可。