自制阿胶枣的正宗做法、大枣、阿胶、红糖、黄酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

阿胶枣的用料

大枣

阿胶

红糖

黄酒

阿胶枣的做法

步骤1

阿胶块用蒜捣子捣成碎，越碎越容易蒸

步骤2

黄酒适量没过阿胶碎，大约泡2天（阿胶已经很软，半融化状态）

步骤3

入蒸锅蒸阿胶，大约半小时阿胶就完全溶于黄酒，再加入适量红糖，继续蒸10分钟，拿出后搅拌均匀

步骤4

大枣用水清洗并浸泡15分钟（很干的枣要事先泡发几个小时，我用的是半干的大枣），放入微波炉中高火加热2分钟

步骤5

趁着枣热、阿胶液也热，趁热将这两者混合，搅拌均匀，使每颗枣都裹满阿胶，放凉后即可食用

阿胶枣的烹饪技巧

1、也可以去药店将阿胶打成很细的粉末，那样只需直接加入适量黄酒即可上锅蒸，节省时间 2、红糖的量随自己喜好，加入红糖后，阿胶的膻味基本吃不出来，只剩甜蜜 3、最好用肉厚的大个红枣，这样口感好，干红枣要事先泡发下，没有微波炉的，可以入锅蒸20分钟 4、阿胶枣虽然具有补血滋阴功效，但不宜一次过多食用，尤其那些脾胃虚弱的人，每次不要超过10颗