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诗文 红烧肉
释义

红烧肉

好吃美味,肥而不腻,瘦而不柴。

红烧肉的用料

五花肉 500g 白糖 若干
老抽 若干 生抽 若干
八角 一颗 桂皮 一根
姜 几片 干山楂片 一把

红烧肉的做法

步骤1

将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫,筷子可以扎透时,出锅。

步骤2

冷水洗净五花肉,切成大小均匀的块状

步骤3

将切好的肉块下锅,锅中无油,将肉中的油煸出,出锅。

步骤4

锅中留适量的油,下如白糖,炒糖色,至白糖焦黄时,将肉下锅翻炒均匀,使每块肉都均匀粘裹糖色,注意期间火要关小防止糖糊了,糖一旦糊了味道就会发苦。

步骤5

将姜片,八角,桂皮,干山楂片下锅,与肉同炒片刻,加入生抽老抽,翻炒加入开水。注意必须是开水,至少是相当热的水。冷水绝对不行!

步骤6

大火烧开,小火炖煮至少半个小时,一般来说得一个小时,如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁,不要完全收干容易糊锅,留些汤汁也可拌饭,也是美味。

红烧肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 10:05:57