诗文 | 红烧肉 |
释义 |
红烧肉好吃美味,肥而不腻,瘦而不柴。 红烧肉的做法步骤1 将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫,筷子可以扎透时,出锅。步骤2 冷水洗净五花肉,切成大小均匀的块状步骤3 将切好的肉块下锅,锅中无油,将肉中的油煸出,出锅。步骤4 锅中留适量的油,下如白糖,炒糖色,至白糖焦黄时,将肉下锅翻炒均匀,使每块肉都均匀粘裹糖色,注意期间火要关小防止糖糊了,糖一旦糊了味道就会发苦。步骤5 将姜片,八角,桂皮,干山楂片下锅,与肉同炒片刻,加入生抽老抽,翻炒加入开水。注意必须是开水,至少是相当热的水。冷水绝对不行!步骤6 大火烧开,小火炖煮至少半个小时,一般来说得一个小时,如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁,不要完全收干容易糊锅,留些汤汁也可拌饭,也是美味。红烧肉的烹饪技巧 |
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