鱼香茄子
前天买了茄子和西红柿，准备做最拿手的西红柿烧茄子，结果番茄不在了，就做了这道菜。第一次做，一般成功！
鱼香茄子的做法
步骤1
调肉末，放入少量盐和酱油，搅拌均匀即可
步骤2
葱、姜、蒜切末，多少比例如图
步骤3
茄子切条，建议大点，因为茄子遇热缩水很严重
步骤4
最后才切红椒哦，因为有水飙出来
步骤5
用水、淀粉、白醋、盐、鸡精调好鱼香调料。注：充分拌匀
步骤6
茄子炒两次：第一次不放油直接热炒，变软立即捞出。第二次锅中放油，将红椒、葱姜蒜依次倒入翻炒，炒香后将茄子和肉沫放入锅中翻炒。
步骤7
茄子翻炒好后倒入调好的鱼香汁，出锅即可。鱼香茄子的烹饪技巧
第一次做一定要把所有的素材都切好再开火，免得手忙脚乱