韩式年糕串的正宗做法、大米粉、糯米粉、猪油、五花肉、辣白菜、白酒、盐、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韩式年糕串的用料

大米粉 150克

糯米粉 75克

猪油 20克

五花肉 100克

辣白菜 100克

白酒

盐

糖

韩式年糕串的做法

步骤1

大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油；

步骤2

搅拌均匀，凉后即成米团；

步骤3

模具内壁抹油；

步骤4

将米团放入，压平整；

步骤5

入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用；

步骤6

风干好的年糕切成小块；

步骤7

五花肉切成片、辣白菜切片；

步骤8

五花肉里加入白酒，将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖，用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时；

步骤9

用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来；

步骤10

平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（我用了电饼铛，很方便，两面煎）。

韩式年糕串的烹饪技巧

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻 2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了 3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味 4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度 5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。