酸菜土豆泥
酸菜土豆泥的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
土豆用水煮熟，这次买的太大，只好切开来煮，用水煮的土豆比用微波炉烤熟的土豆适合做土豆泥，水分含量高些，不会太干，不要选太甜的土豆
步骤3
煮熟的土豆用手动打蛋器打散并搅拌
步骤4
大概搅拌2-3分钟就可以让土豆淀粉糊化成很滑的土豆泥了，遇到颗粒可以压散。放一边待用步骤5
注：这里的肉泥要加1勺水、生抽、生粉拌好后，再加色拉油拌好待用，这样肉泥才嫩。
步骤6
把酸菜切碎，遇到太长的菜丝要切短一点。不过我建议还是用菜梗来做，脆脆的更好吃。颜色也不会太灰暗
步骤7
热锅下油烧热，这里的油要比平时炒菜稍微多一点，下蒜泥爆香
步骤8
之后下肉末炒香
步骤9
接着是酸菜，生抽、鸡粉。整个过程都保持大火，炒1分钟左右
步骤10
最后倒入土豆泥，大火翻炒几下，调下味即可关火
步骤11
撒上葱花，拌拌就装盘，美味啊~~~酸菜土豆泥的烹饪技巧
需要改进的地方： 1、酸菜我全要了菜叶子，这个比较失策，第一是颜色不好，第二是不够脆，但是味道是没得说的。各位做的时候请选择菜梗，切碎。 2、真痛苦，哪里有不那么甜的土豆？这个土豆太甜了，做出来的土豆泥像是放了不少糖一样，要是没这么甜，味道会更好，吼吼。