油焖笋
春笋本生于南方，作为北方人原来不会吃笋，看了多人的菜谱才学会吃笋，最近2年才开始买笋、吃笋，学着做了油焖笋，北方人做的油焖笋自然不是正宗，好吃为上。
油焖笋的做法
步骤1
买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；
步骤2
切成滚刀块；
步骤3
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
步骤4
放入笋块翻炒；
步骤5
放适量的白糖；
步骤6
放适量的生抽；
步骤7
放少许的老抽，翻炒均匀；
步骤8
放入清水，盖上锅盖焖煮；
步骤9
待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。
步骤10
油焖笋的烹饪技巧
老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。