可可蛋糕卷

好久没做卷卷了，正好看到有人分享了新方子，加上新买的可可粉到了，正好拿来试手。刀是败笔，看来是败一把好刀的时候了。。。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低粉 42克

可可粉 10克

油 40克

牛奶 52克

砂糖 60克

蛋糕卷的做法

步骤1

原材料准备好，图里忘记拍蛋清了

步骤2

油加入蛋黄中

步骤3

倒入牛奶

步骤4

筛入低粉和可可粉

步骤5

砂糖分3次加入蛋清，打至湿性发泡

步骤6

取1/3的蛋白加入可可糊中，切拌均匀

步骤7

将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

步骤8

倒入烤盘，放入预热好的烤箱，190度18分钟

步骤9

放凉，表面抺淡奶油，用擀面棍卷起，放冰箱冷藏定型

1、应该是先牛奶和蛋黄混合，再加入油，我弄反了，不过，貌似影响不是很大 2、打发蛋白的时候可以加入1克塔塔粉或者几滴柠檬汁，稳定蛋白 3、用擀面棍卷会很方便，多试几次就知道啦