红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
步骤2
锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
步骤3
先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
步骤4
煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入开水，水量刚没过肉块。调入盐，生抽，老抽，料酒。
步骤5
加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。