鲜美下酒菜 醉虾
下酒菜的做法
步骤1
现在正是河虾鲜美的时节 挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。
步骤2
用纯水洗净过三遍以上 生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。
步骤3
虾沥干水 入锅倒入100ml高粱
步骤4
快速盖上锅盖 适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾 ，放置半小时左右。 这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。
步骤5
调料切成末
步骤6
接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁
步骤7
醉了的虾颜色泛白 倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦 把调好的酱汁与虾少许搅拌 建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。
步骤8
最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。
步骤9
在南方的夏天 醉虾是最好的下酒菜 心动了吗？