鲜美下酒菜醉虾的正宗做法、河虾、葱、姜末、蒜末、腐乳酱、李锦记蒜蓉酱、二锅头、白砂糖、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

下酒菜的用料

河虾 500g

葱少许

姜末 50g

蒜末 50g

腐乳酱 5勺

李锦记蒜蓉酱 2勺

二锅头 100ml

白砂糖 5勺

醋少许

下酒菜的做法

步骤1

现在正是河虾鲜美的时节挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。

步骤2

用纯水洗净过三遍以上生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。

步骤3

虾沥干水入锅倒入100ml高粱

步骤4

快速盖上锅盖适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾，放置半小时左右。这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。

步骤5

调料切成末

步骤6

接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁

步骤7

醉了的虾颜色泛白倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦把调好的酱汁与虾少许搅拌建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。

步骤8

最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。

步骤9

在南方的夏天醉虾是最好的下酒菜心动了吗？