【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司的正宗做法、【帕尼尼蛋糕体面糊】鸡蛋、牛奶、低筋面粉、泡打粉、蜂蜜、糖粉、沙拉油、【树莓慕司】吉利丁片、细砂糖、树莓果酱、动物性鲜奶油、柠檬汁、新鲜树莓粒、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

帕尼尼的用料

【帕尼尼蛋糕体面糊】鸡蛋 100g约2个二人份

牛奶 110g

低筋面粉 140g

泡打粉 5g

蜂蜜 20g

糖粉 45g

沙拉油 20g

【树莓慕司】吉利丁片 2片

细砂糖 20g

树莓果酱 40g

动物性鲜奶油 85g

柠檬汁 3g

新鲜树莓粒 40g

水 30g

帕尼尼的做法

步骤1

【蛋糕体面糊制作】将鸡蛋全蛋、牛奶、蜂蜜放入钢盆拌匀。

步骤2

将松饼机预热后，把面糊倒入帕尼尼烤盘至边缘不溢出为止。加热至起泡再合盖。续烤4分钟。

步骤3

拿出后放至网架上待凉。

步骤4

将蛋糕体切成10公分宽，用刀多切几刀不断刀，为了卷蛋糕时不至于卷断。

步骤5

裁一张高等同蛋糕体，长是蛋糕体两倍长的慕司围圈纸，将蛋糕体下缘长过围圈纸，为的是倒入慕司液后不至于悬空而漏。

步骤6

将蛋糕体和围圈纸从一头向另一头紧紧地卷起来。

步骤7

【树莓慕司的制作】2片吉利丁先用冰水浸泡软。

步骤8

树莓果酱加水、加糖放到锅里烧至起泡，关火加入泡软沥水的吉利丁片，待吉利丁溶化。奶油打发。奶油、果酱溶液、新鲜树莓加到一起，即成慕司酱。

步骤9

卷好的蛋糕筒底加一两块切下的蛋糕体作为底，倒入慕司液，放入冰箱冷藏。拿出时上面加一两颗新鲜树莓做装饰。