苦笋红烧肉
苦笋大量上市，我爱做煮肉片汤，炒肉，凉拌，炖汤，而搭红烧肉却是第一次，味道不错分享给大家，做法仅供参考。
苦笋红烧肉的做法
步骤1
准备好如图示材料
步骤2
五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的
步骤3
炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色
步骤4
锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
步骤5
糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖
步骤6
放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒
步骤7
沿锅边放半碗黄酒
步骤8
加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓
步骤9
烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦
步骤10
苦笋切滚刀，装盘备用
步骤11
烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖
步骤12
炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐
步骤13
汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
步骤14
装盘，成品
步骤15
撒些葱花点缀下，完胜。苦笋红烧肉的烹饪技巧
炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然烧好后味苦。煸肉肉不用放油，这样肉肉不会油腻，也不会因溅油烫伤自己。糖的用量按口味添加，生抽和老抽可用红烧酱油代替。