巧克力冰淇淋——法芙娜经典之作
看了德州农民的最新博客，立马长草巧克力冰淇淋。但是，我没有KA的冰淇淋机[，据说它的工作原理是“让冰激凌原料液体在冷冻温度下一边结冰一边持续匀速搅拌（打碎冰晶体同时打入空气）15-20分钟”。唯一能想到的是我穿着大棉袄抱着原料容器，坐在-20C的屋子里，同时匀速持续搅拌。 但是我的特点是长草就要拔，有条件要上，没条件创造条件也要上[奋斗]终于还是让我做成了，唯一的失误是晚上才开工，半夜三更还得抱着桶搅拌。但是它的美味足以抵消制作时的种种繁琐，法芙娜巧克力的醇厚顺滑发挥得淋漓尽致。想想我还有喷香的野核桃芝麻粉，下次做核桃芝麻冰淇淋；小M爱吃芒果，再做芒果冰淇淋。冰激凌这么高热量怎么办？跑步必须要跑起来，正因为吃冰激凌不是为了果腹解渴，纯粹是为了享受口腹之欲，要么不吃，要吃就吃味道最好的，原料最棒的，否则怎么对得起吃下去的每一点卡路里？！
巧克力冰淇淋的做法
步骤1
混合一半的奶油，?240克淡奶油（别全部融化了）可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化
步骤2
离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化
步骤3
蛋黄加香草荚
步骤4
蛋黄加糖50克，盐少许，打发
步骤5
蛋黄打发至变白，膨胀，浓稠
步骤6
混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾
步骤7
把煮沸的牛奶溶液缓缓倒入打发的蛋黄中，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤
步骤8
再把混合的牛奶蛋黄溶液倒回锅里，边搅拌边小火加热至75C，液体会变浓稠
步骤9
把牛奶蛋黄溶液过筛，倒入巧克力奶油溶液，混合均匀
步骤10
混合均匀的溶液
步骤11
240克淡奶油加10克糖粉，隔冰水打发
步骤12
淡奶油打发到8-9分
步骤13
把巧克力牛奶混合溶液过筛，混合到打发淡奶油中
步骤14
均匀混合所有溶液
步骤15
倒入容器中，放入冰箱冷冻（每小时取出来一次，打发3分钟左右），整个程序重复8次左右，最后冷冻过夜（12小时以上），整个配方大概1升左右的冰淇淋。
步骤16
完工的冰淇淋用泡过热水的勺子挖出来摆盘。