清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的用料

步骤1

我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗

步骤2

去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。

步骤3

在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。

步骤4

葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰

步骤5

开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可

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