包子，馒头想做就做的正宗做法、小麦面粉、水、酵母、无铝泡打粉、绵白糖(以上为面皮用料)、鲜前腿猪肉(以下为馅用料)、葱，姜、料酒，鲜生抽，豆瓣酱、胡椒粉，盐，鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

包子馒头的用料

小麦面粉 500g

水 250g

酵母 5g

无铝泡打粉 5g

绵白糖(以上为面皮用料) 8g

鲜前腿猪肉(以下为馅用料) 250克左右

葱，姜各少许

料酒，鲜生抽，豆瓣酱各少许

胡椒粉，盐，鸡精各少许

包子馒头的做法

步骤1

准备面皮用料，绵白糖放入面粉中

步骤2

酵母以温水化开，缓缓加入面粉中搅拌至无干粉并揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。化酵母的水温30度左右为宜，这个温度是酵母菌最活跃的温度，面皮发酵速度快，水温一定不能烫手，酵母菌烫死了，发面也告失败。

步骤3

这时可以准备包孑馅的用料了

步骤4

将葱姜放料理机打成葱姜汁，或许你的家中也有不吃葱姜的小朋友吧，我家就有，没办法以前都得把馅中的葱姜挑出才吃，现在没她吃的香，无巧不成书，这葱姜汁的加入使我的肉馅格外的鲜香嫩。

步骤5

将所有的调料加入肉馅中顺一个方向搅拌，放一会，再加三分之一的葱姜汁加入还是顺一个方向搅拌放置一会，把剩下的葱姜汁分两次加入搅拌肉馅上劲。

步骤6

看下发的面团，比原来大1.5-2倍大，用手指沾干粉挖个洞，洞口不塌陷就正好

步骤7

扒开面团加入泡打粉，以轻柔按压的方式把面团揉均无气泡，一定要耐心揉均，这样面皮才会光滑有弹性并且不会坑洼不平。

步骤8

将面团搓长条分大小均匀的剂子，剂子擀成中间厚边上薄的皮放馅，我的肉馅足吧！

步骤9

将放入馅的包子放入左手掌中，右手捏住包子皮的边，从一个褶开始一个一个往前捏，捏住褶的同时轻轻往上提拉，收口处捏住所有的褶顺势转半圈，包子包好了

步骤10

想带点花样也可以

步骤11

怎么捏都可以

步骤12

包子，馒头现在的温度二次醒发15一20分钟，冬天时间长点，

步骤13

包子冷水上锅，水开后15分钟左右即可，等一分钟开锅，美味的包子，馒头就好了！

步骤14

看看吧

步骤15

肉馅的汁水很足吧！

步骤16

是白富美吗？