抹茶奶油蛋糕卷（双拼）---若竹抹茶粉

今天下午做了抹茶奶油蛋糕卷，参考了小嶋的奶油卷方子，成品很美丽，抹茶粉一定要用日式的，我用的是若竹，国产的做出来灰色很难看，感觉茶味也不香浓，感觉卷主要是就看颜色看样貌，所以推荐使用日本的抹茶把。价格有点小贵。

抹茶奶油蛋糕卷的用料

全蛋液 220g

白糖 110g

低筋粉 67g

牛奶 38g

抹茶粉 4g

动物淡奶油 150g

白砂糖 10g

抹茶奶油蛋糕卷的做法

步骤1

1.鸡蛋+白糖水浴加热40度以上 2.打蛋器高度打发5分钟 3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色，体积增大不到一倍 4.5分钟以后将打蛋器调低速度，低速2分钟，一共打发7分钟 5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉（提前至少已过筛1次），并翻拌搅拌均匀，看不到干粉以后再搅拌10-15次 6.加入温热的牛奶之后，继续搅拌60-80次 7.倒入烤盘中 8.轻轻震烤盘几下，挤出去大气泡，之后用刮板挂平整 9.入烤箱 180度烤14-16分钟