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诗文 菠萝包
释义

菠萝包

这个是君之菠萝包的配方,我稍作了改动,原配方里面包体的细砂糖是20g,菠萝皮的糖粉也是20g,我都减至15g。

菠萝包的用料

面包体: 高粉 100g
低粉 20g 酵母 2g
细砂糖 15g 奶粉 5g
盐 1/4小勺 鸡蛋液 15g
水 60g 黄油 12g
菠萝皮: 糖粉 15g
奶粉 1/2小勺 黄油 24g
鸡蛋液 12g 低粉 40g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

1:将面包体里的前六个材料放在一起,搅拌均匀。
菠萝包的做法图解2

步骤2

2按照面包制作步骤,先加入鸡蛋液和水,揉十分钟后加入软化的黄油,将面团揉至扩展阶段,等待发酵即可。发酵好的面团均匀分成四份,排气待用。
菠萝包的做法图解3

步骤3

3:菠萝皮的材料
菠萝包的做法图解4

步骤4

4:软化的黄油和糖粉奶粉用打蛋器搅打均匀,分两次加入蛋液,每次都要充分混合后再加下一次蛋液,直至完全融合。倒入低粉过筛,搅拌均匀。切成均匀的4份。
菠萝包的做法图解5

步骤5

5:整型成功的菠萝包(详细
菠萝包的做法图解6

步骤6

6:烤箱里二次发酵(和一般面包流程一样)
菠萝包的做法图解7

步骤7

7:二次发酵好后,烤箱中层170度上下火15分钟即可。
菠萝包的做法图解8

步骤8

8:开始美好的下午茶时光吧

菠萝包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:13:54