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6寸戚风底料提拉米苏。改动了君之配方和一点步骤，更适合自己的用料

戚风6寸一个

马斯卡彭一盒 250g

淡奶油 180ml

砂糖 35g

蛋黄 2个

水 40g

速溶咖啡一杯

朗姆酒 5克

吉利丁片 1条或者不用

6寸戚风底料提拉米苏。改动了君之配方和一点步骤，更适合自己的做法

步骤1

漏拍了一步，是两个蛋黄先用打蛋器搅打开，同时烧热水，30毫升水和50克糖放在罐子里隔烧开的水煮融化，一边煮一边打蛋器搅拌快速融化，关小火，然后边倒入蛋黄边用打蛋器搅拌。

步骤2

搅拌到蛋黄液可以提起来直流的状态，泛白的蛋黄液很多泡泡

步骤3

拿出来放到凉水盆里继续打蛋器搅拌，冷却后就会变成比较稠的蛋黄糊

步骤4

凉水泡吉利丁片

步骤5

沥干水份，隔热水融化

步骤6

把融化的吉利丁片倒入蛋黄糊搅拌均匀

步骤7

打发室温融化的马斯卡彭

步骤8

把蛋黄糊和马斯卡彭一起打蛋器搅拌

步骤9

打发淡奶油

步骤10

淡奶油倒入蛋黄糊翻拌均匀

步骤11

比较稀，放冰箱冷藏半个小时。

步骤12

6寸戚风切四片，我用了三片，以后切成三片就够用了

步骤13

放一片蛋糕底，然后涂上咖啡酒

步骤14

咖啡放酒

步骤15

摸均匀

步骤16

再一层

步骤17

放完摸平，放冰箱冷藏5小时或者过夜

步骤18

咖啡液涂的太少了，中间那层还忘记涂了居然

6寸戚风底料提拉米苏。改动了君之配方和一点步骤，更适合自己的烹饪技巧

原配方，水75.糖75。我觉得太甜了。减少了，还是很甜的，君之里是糖水煮开倒入打发中的蛋黄，我是反过来做的，因为盆大，蛋黄少，怕不小心变成蛋花汤。吉利丁丁凝固作用，我觉得不放的话，装在杯子里吃，中间也可以减少稀去冷藏的步骤，液体融入蛋糕会更彻底