珍珠丸子

丫头一直都不肯吃肉圆，清汤的，油炸的，甚至我们淮扬菜中有名的钦工肉圆也一筷不动。第一次我做珍珠丸子，她没见到过程，不知道这个也是肉圆，竟然吃了六个，至此我基本隔两个月就会做一次。今天上午她去素描课了，赶紧珍珠丸子走起来！

珍珠丸子的用料

精肉糜 200g

荸荠 3个

水发香菇 3朵

糯米适量

盐，鸡精，生抽，耗油适量

珍珠丸子的做法

步骤1

糯米提前一夜浸泡

步骤2

主材合影

步骤3

肉糜加入适量生抽，精盐，鸡精，耗油和极少量糖搅打上劲，搅拌根据肉糜粘稠度可加少量水

步骤4

香菇，荸荠切碎

步骤5

和肉馅一起搅打均匀

步骤6

勺子蘸上清水，用手和勺子配合把肉糊做成圆形

步骤7

放在糯米里滚一圈。我是把米放在筛子里，然后晃动的方法，很好使。

步骤8

依次做完冷水上锅蒸，上汽后再蒸15分钟

步骤9

最后装盘。可用枸杞，红椒等装饰，我家里没有了，就用了胡萝卜碎。丫头一个人就把它们全部消灭了(≧?≦)

1.这里面的荸荠，香菇可以换成莲藕和木耳，味道一样很好。2.糯米需要提前浸泡一夜，赶不上泡上2，3个小时也可以。3.在搅打肉糜时可加入适量泡香菇的水或清水，这样丸子会更嫩。4.肉糜和荸荠，香菇碎的比例基本是1:1，这样的珍珠丸子不仅保持了肉香且最不腻人