珍珠丸子
丫头一直都不肯吃肉圆，清汤的，油炸的，甚至我们淮扬菜中有名的钦工肉圆也一筷不动。第一次我做珍珠丸子，她没见到过程，不知道这个也是肉圆，竟然吃了六个，至此我基本隔两个月就会做一次。今天上午她去素描课了，赶紧珍珠丸子走起来！
珍珠丸子的做法
步骤1
糯米提前一夜浸泡
步骤2
主材合影
步骤3
肉糜加入适量生抽，精盐，鸡精，耗油和极少量糖搅打上劲，搅拌根据肉糜粘稠度可加少量水
步骤4
香菇，荸荠切碎
步骤5
和肉馅一起搅打均匀
步骤6
勺子蘸上清水，用手和勺子配合把肉糊做成圆形
步骤7
放在糯米里滚一圈。我是把米放在筛子里，然后晃动的方法，很好使。
步骤8
依次做完冷水上锅蒸，上汽后再蒸15分钟
步骤9
最后装盘。可用枸杞，红椒等装饰，我家里没有了，就用了胡萝卜碎。丫头一个人就把它们全部消灭了(≧?≦)珍珠丸子的烹饪技巧
1.这里面的荸荠，香菇可以换成莲藕和木耳，味道一样很好。2.糯米需要提前浸泡一夜，赶不上泡上2，3个小时也可以。3.在搅打肉糜时可加入适量泡香菇的水或清水，这样丸子会更嫩。4.肉糜和荸荠，香菇碎的比例基本是1:1，这样的珍珠丸子不仅保持了肉香且最不腻人