紫薯花包
紫薯花包的做法
步骤1
混合中种材料，室温或冷藏发酵到面团有丰富气孔步骤2
混合中种面团和主面团紫薯泥和黄油之外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油揉到有膜步骤3
取一半面团和70g紫薯泥混合揉匀步骤4
将紫薯面团和白面团盖保鲜膜室温发酵到手指轻按不回弹步骤5
将面团滚圆排气松弛15分钟步骤6
两个面团擀成大小一样的长方形，上下叠在一起然后卷起步骤7
将面团分成5大1小六个面团步骤8
大面团分别擀成17cm圆形，一个涂抹紫薯泥后覆盖一个，再涂抹紫薯泥再覆盖，5张全部覆盖完步骤9
圆形等分8份，取一份分成两半但三角端不切断…将两部分分别向外翻后捏合尾部，摆在圆形模具内
步骤10
将小面团滚圆压扁放在中间当花心，盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤11
烤箱180度10分钟后，165度20分钟，出炉凉凉