诗文 | 椰蓉炼乳面包--口感极好 |
释义 |
椰蓉炼乳面包--口感极好
椰蓉炼乳面包的做法![]() 步骤1 中种面团”制作: 把中种面团的所有材料,料先液体后固体,酵母最后倒在粉上。倒进厨师机里揉面 (我这里用:优阳XH-867厨师机,如果没有厨师机可以手来揉面)![]() 步骤2 把面团揉成光滑面团取出用保鲜袋装好。 冷藏发酵:放冰箱冷藏室17小时(晚上放入第二天取出可用)如果第二天不做面包也不怕,冷藏发酵好的面团可以放冷冻室保存几天的。![]() 步骤3 冷藏发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机中,加入主面团的材料,先把纯牛奶50g,黄油20g,高筋面粉100,细砂糖30g,最后加入3g酵母![]() 步骤4 开动厨师机,揉至面团至扩展阶段,以出膜为准(其实不用像我这样出手套膜,厚一点的膜也可以的)![]() 步骤5 接着静置让面团松驰5分钟![]() 步骤6 接着用保鲜膜包好,放入烤箱,温度调0,调发酵功能,30分钟左右,记得烤箱里面放一杯水![]() 步骤7 发酵到2倍至2.5倍大,揭开包好的保鲜膜![]() 步骤8 取出面团 ,擀开0.5厘米的厚度排气![]() 步骤9 把擀开的面皮,用刀切同4等份的![]() 步骤10 这时可以开始抹料: 将黄油30g放入碗里隔热水融化,倒入炼乳30g,搅拌两者完全融合![]() 步骤11 倒入50g椰蓉,搅拌均匀,抹料就制作好了![]() 步骤12 用刷子把抹料均匀地刷在面皮上,抹料要留点刷表面![]() 步骤13 把刷好抹料4块面皮整齐地叠起来![]() 步骤14 接着用刀切成6厘米厚度的相等等份![]() 步骤15 取来8寸活底蛋糕圆模,先沿着模具内部叠一圈,再在中间塞满。![]() 步骤16 用保鲜膜包好后,进行第二次发酵。 烤箱内放一杯水,温度调0,调发酵功能,30分钟左右![]() 步骤17 发大到满模后,取出。 预热烤箱:160度,上下烤,5分钟 把刚才留下来的抹料刷在表面![]() 步骤18 放入预热好烤箱,调160度,上下烤,烤制20分钟左右 烤的过程非常的香……![]() 步骤19 烤到表面金黄即可,冷却5分钟后,用小刀在模具内部刮一圈,脱模。 香甜绵软的面包就制作好了!就是这么简单……![]() 步骤20 有任何的,可加入烘焙交流群 399741902,用手机扫一下左边的二维码即可 →![]() 步骤21 不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群,用手机扫一下左边的二维码即可~椰蓉炼乳面包的烹饪技巧1、中种面团发酵温度是0~5度,不能结冰,也不要超過5度。温度偏高了的话,面团会发酵过了。时间是大于等于17小時,最少17小時,最多不超過72小時。 2、中途需要耐心,面包重点是在和面跟发酵,如果这两步都做好的话,基本上就成功咯 |
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