诗文 | 面包新手之不败配方-小餐包 排包 豆沙面包 |
释义 |
面包新手之不败配方-小餐包 排包 豆沙面包新入门做面包,就是从我家厨师级的表姐得到的这个不败方子,屡试屡成,介绍给其他烘焙朋友都赞这个方子好,今天也拿来分享给果友,烤起来吧~~ 豆沙面包的做法![]() 步骤1 除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序:先液体(牛奶、全蛋液),再放糖、盐,接着放奶粉、高粉,最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油,再和20分钟至拓展。![]() 步骤2 天热直接放面包桶静置40-60分钟进行第一次发酵,若天冷打开发酵功能。待发至两倍大,手指沾面粉搓个洞,不回缩不反弹,即发好了。![]() 步骤3 按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。![]() 步骤4 将面团等分成20份盖上保鲜膜,常温下进行第二次醒发15分钟。![]() 步骤5 取一面团擀成长条。![]() 步骤6 卷起。![]() 步骤7 再擀成细长条。![]() 步骤8 再卷起。![]() 步骤9 20个全部擀好。![]() 步骤10 整形好的面团放烤箱中层,下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度,进行第三次发酵,发40分钟。![]() 步骤11 发至1.5倍-2倍大,取出轻轻刷上蛋液,洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟,上火180度,下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)![]() 步骤12 预热好后,面团进烤箱中层烤12分钟即可,时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃,因为刚出炉的热面包对胃不好一![]() 步骤13 来张带相框的~![]() 步骤14 最近用这方子做滴~~豆沙面包的烹饪技巧 |
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