红烧茄子的正宗做法、圆茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、食用油、玉米淀粉、糖、盐、鸡精、老抽、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧茄子

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

红烧茄子的用料

圆茄子一个

蒜适量

青辣椒适量

番茄酱适量

食用油适量

玉米淀粉适量

糖 2大勺

盐 2小勺

鸡精 1小勺

老抽 2小勺

香油适量

红烧茄子的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。 3、在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。