红烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
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红烧茄子的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
步骤3
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
步骤4
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
步骤5
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤6
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
步骤7
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
步骤8
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
步骤9
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
步骤10
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
步骤11
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。红烧茄子的烹饪技巧
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。 3、 在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。