可可杏仁戚风蛋糕
可可杏仁戚风蛋糕的做法
步骤1
称量食材，分离蛋白蛋黄，蛋黄加30克细糖先打一下，加油、水打匀，粉类混合过筛，加入蛋黄糊中，拌至无干粉，蛋黄糊就好了
步骤2
蛋白加白醋（有柠檬的话，挤几滴柠檬汁），分三次加入50克白糖打至硬性发泡，拉起为垂直尖角，蛋白糊就好了
步骤3
分三次翻拌混合蛋黄糊蛋白糊
步骤4
烤箱170度预热10分钟，八寸的量我用了两个六寸模，蛋糕糊入模具，上下火170度烤30分钟
步骤5
温度有些高，烤裂了，倒扣放凉