清炒鸡毛菜
春天的蔬菜个个都青翠欲滴，招人喜爱。从早市买回来，哪怕清炒也是很好吃，关键是食材新鲜。
清炒鸡毛菜的做法
步骤1
买回来的鸡毛菜，择干净。
步骤2
清洗干净，沥干水。
步骤3
铁锅放入适量花生油，烧到七成热。
步骤4
放入鸡毛菜翻炒二十秒，使鸡毛菜的每一面都沾到油。放盐，再翻炒十秒。即可出锅。清炒鸡毛菜的烹饪技巧
火候很重要，时间太短则有生味，太长营养损失过大。顶多翻炒半分钟，断生即可。