蚝油生菜
蚝油生菜的做法
步骤1
锅内烧开水，放少许盐，几滴食用油【保证受热的菜不变色。如为绿叶菜，则颜色更加翠绿】。放入洗净掰成大片【不掰也可】的生菜，立刻关火。利用余温焯制生菜，烫软即可。步骤2
焯好的生菜，捞出，过凉，控干。装盘备用。步骤3
另起锅，放油【油量不要太多】，加热至三四成热【手心放在油上方10cm处，感觉稍温】，入辣椒，出香。步骤4
放蒜碎，出香。放入3汤匙蚝油【入蚝油后，很容易爆锅，即油星四溅，小心】，用铲子划开【手来回拨，炒的动作】，放?汤匙生抽。步骤5
倒入芡汁，铲子搅拌一下，放?汤匙糖，继续搅拌【以免汤汁粘锅】【这时，汤汁其实已经有咸度了，口味很轻的朋友可以加一点盐乃至不加盐】，加少许盐。
步骤6
汤汁开锅后煮5-10秒左右。均匀地浇在码盘的生菜上。撒上青、红彩椒粒。完成。【本人尝了一下汤汁，很咸，不知道为什么浇到菜上后，吃起来却不咸，有一股淡淡地甜味。