诗文 | 抹茶水果班戟 |
释义 |
抹茶水果班戟无奈今天是饼烙太多了,做完了抹茶千层蛋糕,又包了水果班戟,再折腾了个芝麻抹茶卷。 抹茶水果班戟的做法步骤1 想学的,跟姐来吧!黄油、白糖一起扔碗步骤2 先小火融化黄油和白糖或微波炉也可步骤3 别心急,待温度稍凉,放入抹茶粉,打匀均(为什么抹茶粉先放,不和低筋粉一起放?姐真的没仔细研究过,这是化学问题,只知道抹茶粉易溶于油脂而不溶于水)步骤4 再扔二个全蛋进去,甩二下小胳膊,把蛋成糊状(蛋是大蛋,不是本地蛋,记住,温度偏低未凝固前打进鸡蛋,不然温度太高,立马给你变蛋花,蛋汤)。步骤5 加入常温牛奶,搅匀步骤6 筛入低粉,搅拌均匀,然后连汤带渣再过滤一次,(你不想你的面皮里全长满疙瘩,全长满豆的话记住,这个步骤切不可省,)步骤7 考验人品的时候到了,平底锅上火,(不粘锅是关键)一定开最小火,大火容易糊,锅热以后舀一勺面糊,倒入锅中,快速的转动锅子,摊成薄饼,每次摊饼前要搅匀方可取液制皮,等到锅内的饼,遇热鼓起来时,马上关火,让余温来烙饼,单面煎便可,然后从边上取饼,放凉(不要在锅中加油了,因为里面有足够量的黄油,如果没有不粘锅,那要锅底刷少许油)步骤8 记住小火入液,然后中小火无火交替!小火为主, 班戟皮制好后最好冷藏凉透,请忽略姐的烙饼技术,纯属处女作品,勿喷!步骤9 淡奶油加加白糖打发至能裱花的状态步骤10 取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,放相应的水果步骤11 将面饼包成四方形即可步骤12 摆图抹茶水果班戟的烹饪技巧 |
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