10寸大戚风

模具要三能阳极10寸大模，不能用不沾模，影响蛋糕胚的爬升。

10寸大戚风的用料

步骤1

水，油，蛋黄放入容器内搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌至光滑，加了盐跟柠檬汁的蛋白打发至干性发泡，白糖分三次加入蛋白内，最后将打好的蛋白跟蛋黄面糊拌均匀，放入模具内，振出气泡放入预热好的烤箱里。（150度焙烤70分钟）

步骤2

烤好后震出蛋糕里的热气再倒扣至凉透，脱模。我这个有7cm高。

步骤3

整体是这样子滴

步骤4

手撕开是这样子滴～～

步骤5

切开的内部组织，还不错哈！真的很好吃！

蛋白一定要打至干性发泡，蛋黄面糊一定要搅拌至光滑均匀（不要拌出筋了），打好后的蛋白跟蛋面糊搅拌时要注意手法不能消泡。

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