家常熏鱼
先生夜钓，早上拎回来一条大鱼。他去睡觉了，我来处理鱼。鱼太大了。
家常熏鱼的做法
步骤1
大鱼一条，看着都发愁。鱼头鱼尾留着炖汤，鱼中段准备红烧，又怕太大不好入味。决定做熏鱼。
步骤2
鱼横切，1.5厘米左右的厚块。用料酒、老抽、葱、姜、盐，腌制半小时。
步骤3
热锅凉油，把锅烧热再放油。这样不会黏锅。煎鱼。
步骤4
一面煎好，翻面煎另一面
步骤5
全部煎好后，回锅。放少许料酒、糖，入味收汁，注意翻动，不要黏锅。
步骤6
收汁起锅。浓油赤酱，味道厚重，鱼肉紧致。