诗文 | 红焖猪蹄(前蹄) |
释义 |
红焖猪蹄(前蹄)猪蹄一直是我家常吃的菜,补胶原蛋白、蛋白质,软糯Q弹也符合孩子胃口。 红焖猪蹄的做法步骤1 猪前蹄两只洗净切块,准备好葱姜干辣椒,香料泡在热水里待用。步骤2 冷水和猪蹄一块下锅 ,不能用开水,那样骨头里面血污出不来,预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。步骤3 用冷水持续冲,可以使皮更加Q弹有韧性。步骤4 锅内少许油加点红糖翻炒,融化后放入猪蹄,同时加葱姜干辣椒。步骤5 先加红烧汁再加适量料酒,没有红烧汁老抽也可以,加入热水泡的香料和适量水。步骤6 盛起放到电压力锅里,用“蹄筋”模式比较酥烂,用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。步骤7 电压力锅炖好后盛入砂锅里,加少许盐调味,可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。红焖猪蹄的烹饪技巧 |
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