东北酱焖小土豆（热凉两吃）

这道酱香浓郁的酱焖小土豆热吃凉吃都可以，一次最好做多点，能存放很长时间，咬一口，听见“彭”的一声，那种滋味流露的满足……为了做这个菜，今天专门早起坐车赶了个大早市，一般市场是不进这种小土豆的。

酱焖小土豆的用料

步骤1

小土豆洗干净，最好用牙刷刷干净。切记不要去皮，带皮才好吃。

步骤2

猪皮洗干净备用。

步骤3

材料及配菜。

步骤4

酱料。这款酱特别香。

步骤5

鸡汤加热煮沸，没有的话一会用开水即可。

步骤6

起锅爆香大料桂皮香叶及葱姜干红辣椒。

步骤7

下小土豆翻炒2分钟，加入1勺半豆瓣酱，1勺白糖，1勺老抽上色。切记白糖的量不能大于豆瓣酱，不然做出来的腻。

步骤8

翻炒均匀后加入猪皮（五花肉也可）。

步骤9

加入煮开的鸡汤或开水，没过土豆，水量可以大一些，因为要炖1个小时以上，中途不要加水了，一次给够。

步骤10

小火炖1个小时。

步骤11

炖好后加入芹菜段，再炖10分钟左右即可出锅。

步骤12

摆盘后洒葱花。个人认为凉的更好吃哦！吃不了的放冰箱，随吃随拿。

这道菜要想做的好吃一是材料的下锅先后顺序，二是酱料的比例，把握这两点就可以了。

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