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诗文 马卡龙
释义

马卡龙

都说不会烤马卡龙不算真正会烘焙,所以我折腾又折腾,去年做了好几次马卡龙都失败了,现在用的这个不用熬糖水的方子一次就成功了,心情太好了,成功率真的100%。

马卡龙的用料

杏仁粉 75g 糖粉 112g
蛋白 62g 细砂糖 62g
可可粉 5g

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

准备好材料都称好,糖粉和杏仁粉混合过筛
马卡龙的做法图解2

步骤2

过筛的杏仁糖霜粉
马卡龙的做法图解3

步骤3

细砂糖倒入蛋白里打发至湿性,打发的这步忘记拍照了 真是对不起。
马卡龙的做法图解4

步骤4

再倒入可可粉继续打发到9成硬性。然后把过筛后的杏仁糖霜粉倒进去顺着搅拌,一定要顺着哟,避免消泡,搅拌均匀就装裱花袋裱
马卡龙的做法图解5

步骤5

这里用红色的照片代替可可颜色的马卡龙,就是挤好一个一个在高温油纸上凉到表皮按下不粘手了,干了就可以烤了,烤箱预热180度,放进烤箱后马上调到145度烤15分钟
马卡龙的做法图解6

步骤6

看裙边
马卡龙的做法图解7

步骤7

出炉
马卡龙的做法图解8

步骤8

抹茶的(就是5克可可粉换成抹茶粉)然后做馅夹进去
马卡龙的做法图解9

步骤9

巧克力馅就是100克黑巧克力和100克淡奶油隔水融化凉了就挤中间夹着
马卡龙的做法图解10

步骤10

成品

马卡龙的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 4:42:11