花素春卷
花素春卷的做法
步骤1
胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段步骤2
香菇去根，洗净，切丝，豆芽择洗干净
步骤3
香菇和豆芽分别放入沸水锅中焯透，捞出，攥干水分
步骤4
炒锅热适量油，加入胡萝卜丝煸炒至色泽红润，盛入碗中，
步骤5
再加入韭菜段，香菇丝，豆芽和鸡蛋丝，加盐，鸡粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油搅拌均匀，调成馅料
步骤6
面粉用温水调成面浆，
步骤7
取春卷皮，
步骤8
逐个包入馅料，
步骤9
蘸面浆收口，
步骤10
制成春卷生坯
步骤11
步骤12
锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，放入春卷坯，炸至金黄色即可花素春卷的烹饪技巧
1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开 2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿 3、春卷馅不宜调得过咸 4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩 5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好