（烤制）凤爪
烤制凤爪这个词.感觉好像是非常高档其实凤爪是一种普通食物鸡爪.给它冠以凤爪之名.立即给人感觉高端大气上档次身价倍增.平时吃鸡爪都是卤制.红烧.泡椒常见做法.这次将鸡爪进行烤制.瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼.烤制成熟的鸡爪口感软嫩肉质更筋道吃起来别有一番滋味。
凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗净去掉脚趾甲。
步骤2
烧烤腌制调料 、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）。（烧烤调料外面有买的）
步骤3
将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟。
步骤4
用筷子可以轻松穿过凤爪即可5. 捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。
步骤5
鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。
步骤6
腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来。（在家做也可不用竹签）
步骤7
将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
步骤8
10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
步骤9
装盘即可。凤爪的烹饪技巧
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟； 2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发； 3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。