自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细
怀孕了以后对吃喝越来越挑剔，也有时间，加上过去开过酸奶店，所以对做酸奶，自然是没有难度了，消磨了时间，饱了口服，自己做的健康干净又经济实惠哦，口感绝对一流
自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细的做法
步骤1
先准备用具，酸奶机内胆，或者任何乘装器具，搅拌勺子一个，量杯，我用的是家里的喝水的杯子，一杯是200ml，器具准备好以后一定要清洗干净，然后用滚开水烫过备用
步骤2
准备酸奶引子40g，用开水消毒过的容器放在较温暖的环境激活，天冷可以隔水放入42度左右温水里激活一下，记得舀酸奶引子的勺子也要开水烫过哦（小贴士里有引子做法，没有菌种的用超市新鲜的原味酸奶也可）
步骤3
开水或者鲜奶加温至90度（冒泡开始响既可，不用开）1000ml加糖15至30g，搅拌溶解，放着降温，不用管了，想加快进度可以放在凉水盆里搅拌
步骤4
鲜奶版本此步直接省略，只管降温到42度左右。奶粉版，开水降温至70度可以加奶粉了，奶粉比例按不同纯牛奶的说明书正常比例既可，但一定是无纯牛奶粉，不是配方奶哦，我用的呼伦贝尔纯牛奶粉，边加边往一个方向搅拌均匀，继续放置降温，直到42度左右
步骤5
慢慢加入酸奶引子50g，边加边向一个方向搅匀
步骤6
放置入酸奶机发酵约4小时，放入冰箱4度以下冷藏12小时食用，风味更佳，天冷可以在外胆里加适量温水，盖子也可以盖一条毛巾保证发酵均匀，时间以酸奶凝固，表面没有乳清析出最好具体可以根据自己喜欢的口感进行调整，一般2.5至4小时就够了，除了引子外，吃的酸奶超过6小时个人感觉太酸了
步骤7
这是冷藏了大约5小时的时候，舀了一小碗出来加蜂蜜喝了自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细的烹饪技巧
器具的消毒是很重要的一步，一定不要偷懒哦，不然会影响酸奶的风味。加糖量的多少看个人口味，不加都行，我推荐的是我个人喜好的酸度，偶尔根据自己的喜好调节。温度的话，有温度计当然好，没有也没关系，放奶粉70度左右，手摸器具比较热，但不是烫的摸不得就可以了，45度从器具外面摸，就像人高烧的温度，温暖但绝对不能烫手，总之，开水加白糖是为了杀灭白糖里的细菌，70度加奶粉，奶粉才能不起团，42度加酸奶引是为了菌种的激活，提高发酵效率，白糖也可以提高菌种活性，每一步到位才能做出风味出色的酸奶哦。酸奶引子做法：同酸奶，只是放酸奶引子那步放的菌粉，发酵时间改为8h，我用的是网购的川秀8菌粉，每200ml奶，用五分之一袋菌粉，比例说明书有，按比例增减既可，引子可以直接用小罐做，注意器具的消毒，引子最好只用菌粉做的第一代，而且最好用7天内用完，每次使用舀具要消毒过，并取用完密封保存，不然容易有杂菌污染造成每次口感不稳定。另外，奶粉我用的网上买的呼伦贝尔纯牛奶粉，推荐，直接冲了喝味道真的很纯正！