枣花酥
这段时间一直在做各种点心，酥饼也做了很多，看到君之的这款如花儿般绽放的枣花酥就被吸引住了，觉得是款令人赏心悦目作品，因此也向君之说的“露一手”了。
枣花酥的做法
步骤1
首先制作枣泥馅：干红枣洗净，取出枣核。
步骤2
放入蒸锅，大火蒸15一20分钟。
步骤3
蒸好的干红枣放入料理机里加水打成浆。
步骤4
倒入平底锅里加入50克白糖，用小火翻搅(要不停翻搅)，翻搅到后面水份漫漫减少后分几次加入40克玉米油。
步骤5
一直翻炒到枣泥变得黏稠成为馅状即可。
步骤6
接着制作水油皮：把水油皮材料全部倒入碗里，搓成面团，用保鲜膜盖住静置30分钟。
步骤7
然后制作油酥：把油酥全部材料倒入碗里，不断揉搓成团。
步骤8
将冷却的枣泥馅分成每个27克共12个。
步骤9
水油皮和油酥分别分成12个。
步骤10
取水油皮和油酥各1个，把水油皮放在手掌里压扁，把油酥放进去包裹起来，放到案板上擀成椭圆形。
步骤11
卷起成图所示。
步骤12
再擀开，如图所示。
步骤13
再卷起，如图所示。
步骤14
擀成圆形，如图所示。
步骤15
取1个红枣馅放在面皮中间包好，收口朝下，用手压扁，再拿剪刀剪12刀，再把每片扭转，成为“绽放“模样，放入烤盘或烤架上，用手指蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上芝麻或花生碎。
步骤16
放入预热好的上下200度的烤箱，烤15分钟，酥皮层次完全展开即可。枣花酥的烹饪技巧
这款点心我在水油皮里用的是玉米油，红枣本身就是甜的，在枣泥馅里我用了50克糖，不喜欢太甜的可减量，水油皮里的水我用的是40克，可根据实际情况慢慢加入，减少或增加。