网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 私房秋刀鱼
释义

私房秋刀鱼

自从N年前在浙江工作后就爱上吃海鲜,海鱼,贝壳类等等,尤其是秋刀鱼,青占鱼,鸦片鱼头,带鱼,总之就是各种鱼,烹饪也简单,江浙的人都喜爱清蒸然后沾味极鲜吃,就吃海鲜的原味,我也很喜欢,但是这个秋刀鱼还是煎透最好吃,我们家一致认为我这道菜胜过任何厨师做的,其实并没有决窍,就是要煎够。

秋刀鱼的用料

秋刀鱼 爱吃几条就做几条 盐 少许
料酒 少许 生抽 少许
红椒 一个 青椒 一个
姜 几片 葱 两根

秋刀鱼的做法

私房秋刀鱼的做法图解1

步骤1

在江西也只能买到冰冻的秋刀鱼,远不及浙江一带的新鲜,买回来解冻后用厨房剪刀剪开鱼肚子把里面的都掏干净还有腮,其实整个鱼头都可以不要了 ,然后洗干净晾干水在鱼两面抹一点点盐和料酒腌一会儿
私房秋刀鱼的做法图解2

步骤2

我的锅不够大,所以切成两段了,锅烧热放油下鱼中小火煎
私房秋刀鱼的做法图解3

步骤3

翻面煎,看到有点微黄焦吧,这时再洒一点点盐(不要洒多了,一点点就行了,一会还要淋生抽的,再说海鱼本身有点咸的)
私房秋刀鱼的做法图解4

步骤4

两面都煎黄了,皮有点焦了,可以煎久一点,两面再翻身煎,再淋上料酒,这时已经很香了,鱼也出油了,再放青椒红椒姜丝(喜欢吃辣就多放辣,其实放辣点更好吃。)
私房秋刀鱼的做法图解5

步骤5

再淋些生抽(味极鲜)鱼翻身入味,洒一点点水,再放葱就可以起锅了,
私房秋刀鱼的做法图解6

步骤6

开吃了,真的超好吃。

秋刀鱼的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 5:15:59