私房大盘鸡的正宗做法、三黄鸡、土豆、青椒、盐、鸡精、糖、料酒、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱、蒜、姜、花椒、大料、伊都拉面、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

私房大盘鸡的用料

三黄鸡 1只

土豆 4个

青椒 5个

盐适量

鸡精 2小勺

糖 4小勺

料酒适量

郫县豆瓣酱 2勺

番茄酱 150ml

大葱 3段

蒜 4瓣

姜 3片

花椒二三十粒

大料 1~2个

伊都拉面半袋

私房大盘鸡的做法

步骤1

三黄鸡剁块（鸡块不要太小，以免煮飞）。土豆切片（片不要太厚）。青椒切块。准备好葱姜蒜大料花椒（放一碗里，方便）。

步骤2

去血腥。加水煮鸡块，水开两分钟后，此时水面都是沫状物，将鸡块捞出备用，汤扔掉。

步骤3

炖鸡块。重新加水开火，水开后，中火炖十分钟左右，关火。捞出鸡块，鸡汤倒入盆中备用。

步骤4

炒鸡块。①炒糖色。加平时炒菜多些油，油微热时，加入白糖炒几下。②加豆瓣酱。炒出红油。③放调料。将准备好的葱姜蒜大料花椒扔进去翻炒。④放鸡块。鸡块翻炒，加入料酒、盐、鸡精。

步骤5

倒入适量放置备用的鸡汤。水开后，加入番茄酱。

步骤6

然后加入土豆熬煮。同时，煮水，准备煮面。鸡块已熟，土豆松软后，加入青椒，两分钟后关火即可。

步骤7

出锅。面条倒入大盘鸡中，拌好食用。