酸奶芝士蛋糕
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酸奶芝士蛋糕的做法
步骤1
材料准备，蛋黄蛋清分离。
步骤2
奶油奶酪和酸奶一块放入料理机搅拌细腻。
步骤3
倒出，一个个放入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4
塔塔粉与糖混合，蛋清分三次加入糖，加几滴醋打发至湿性发泡即可。
步骤5
取三分之一倒入面糊中翻拌均匀。
步骤6
再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
步骤7
准备模具，包上几层锡纸。
步骤8
倒入模具中，放入盛了2厘米左右水的烤盘中，放入预热好的烤箱。
步骤9
下层，140度80分钟，适时调整温度，烤好冷却取出放入冰箱冷藏过夜。酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白打至湿性即可，不要打到干性，容易开裂。 2、烤的时候要经常观察，温度过高或过低都不行，适时调整，最好低温长时间烘烤比较保险。 3、烤完不要立即取出?，放在烤箱闷一会儿，再打开烤箱门冷却，等和室温差不多时再拿出冷却一会儿脱模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉。