酸奶芝士蛋糕

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酸奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 90g

酸奶 100g

鸡蛋 3个

低筋面粉 30g

玉米淀粉 10g

细砂糖 50g

醋适量

塔塔粉 3g

香草粉适量

酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

材料准备，蛋黄蛋清分离。

步骤2

奶油奶酪和酸奶一块放入料理机搅拌细腻。

步骤3

倒出，一个个放入蛋黄，搅拌均匀。

步骤4

塔塔粉与糖混合，蛋清分三次加入糖，加几滴醋打发至湿性发泡即可。

步骤5

取三分之一倒入面糊中翻拌均匀。

步骤6

再倒回蛋白盆中翻拌均匀。

步骤7

准备模具，包上几层锡纸。

步骤8

倒入模具中，放入盛了2厘米左右水的烤盘中，放入预热好的烤箱。

步骤9

下层，140度80分钟，适时调整温度，烤好冷却取出放入冰箱冷藏过夜。

1、蛋白打至湿性即可，不要打到干性，容易开裂。 2、烤的时候要经常观察，温度过高或过低都不行，适时调整，最好低温长时间烘烤比较保险。 3、烤完不要立即取出?，放在烤箱闷一会儿，再打开烤箱门冷却，等和室温差不多时再拿出冷却一会儿脱模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉。