南瓜戚风蛋糕
成品如同轻乳酪蛋糕一样细腻、绵柔。
南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
糖、牛奶、南瓜泥依次加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3
搅拌均匀后再加入植物油
步骤4
筛入低粉搅拌均匀
步骤5
接下来打发蛋白。在蛋白里加入几滴柠檬汁，打发粗鱼眼泡后分次加入糖，直至打发到硬性发泡（即打蛋器提起蛋白成直立小尖角）
步骤6
将三分一的蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀后在全部倒回剩下三分之二的蛋白糊中切拌均匀。
步骤7
放进预热好的烤箱里150℃中下层35分钟左右，出炉后倒扣晾凉。
步骤8
口感绵密，南瓜味道浓郁。南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
南瓜泥的做法：150g左右的南瓜去皮切块蒸熟倒出多余的水分压成泥后加入适量的炼乳、一个鸡蛋、少许细砂糖、15g玉米淀粉搅拌均匀即可，用不完的可以用保鲜碗装着放进冰箱。