诗文 | 广式烧鸭 |
释义 |
广式烧鸭广式烧鸭的做法步骤1 鸭子洗干净,去除细毛/毛根![]() 步骤2 材料图![]() 步骤3 加少许水,混合腌料![]() 步骤4 腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出![]() 步骤5 看,完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。![]() 步骤6 第二天,取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮![]() 步骤7 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。![]() 步骤8 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦![]() 步骤9 如上![]() 步骤10 入烤箱。180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身,使上色均匀。![]() 步骤11 第一次检查![]() 步骤12 翻身,接着烤。颜色很漂亮![]() 步骤13 出炉![]() 步骤14 斩件广式烧鸭的烹饪技巧 |
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