酿豆腐

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。今天试着改良了一下，味道也不错哦！

酿豆腐的用料

老豆腐 500g

肉糜适量

蒜苔 2根

酱汁：生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白砂糖半勺

生粉适量

葱花、色拉油适量

酿豆腐的做法

步骤1

豆腐买回来后用淡盐水浸泡半小时。

步骤2

然后切成四块，将中心用小勺掏空。

步骤3

肉糜是用的现成的杂酱馅。

步骤4

蒜苔切碎，放少量盐腌制一下，然后用纱布挤出蒜苔的汁，再放入肉酱里拌匀，这样内馅做好了。

步骤5

豆腐内壁抹些湿生粉（目的是肉馅填充进去后，翻转煎制时内馅不会掉落下来），然后再将肉馅填充进去，肉馅里也可拌些碎豆腐进去。

步骤6

不沾锅加点油，将豆腐盒子翻转煎制，待底部煎黄时再翻转过来煎底部，期间要小心翻转，以免内馅掉落出来。

步骤7

待两面煎成焦黄。

步骤8

倒入调好的酱汁，加一些清水烧制几分钟即可起锅。

步骤9

豆腐装好盘后洒一些葱花即可。